Questa ricetta è una di quelle adatte alle giornate in cui si ha poco tempo e poca voglia.
L'abbinamento di salmone e ceci all'inizio mi ha lasciato un po' scettica, ma dopo averlo provato in questa ricetta, arricchito anche da una nota speziata, mi ha conquistato! Basteranno pochi minuti per preparare un piatto davvero saporito...provare per credere!!!
Ingredienti (per 2 persone)
120 gr di cous cous
100 gr di salmone affumicato
1 barattolo di ceci precotti
1 cipolla piccola
brodo vegetale
spezie a piacere (pepe, curcuma, cumino, curry, zenzero, paprika...)
olio evo
sale e pepe
Cuocete il cous cous come riportato sulla confezione.
Nel frattempo mettete a scaldare in una padella un po' d'olio e fate soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti.
Aggiungete i ceci scolati, un po' di brodo vegetale e le spezie e lasciate cuocere una decina di minuti .
Salate i ceci e frullateli con un po' d'olio.
Nella stessa padella dei ceci cuocete il salmone tagliato a striscioline e salate leggermente.
Condite il cous cous con una parte della crema di ceci e con il salmone (lasciando da parte qualche pezzetto per la decorazione), se serve aggiungete un filo d'olio d'oliva.
Adagiate la crema di ceci rimanente su un piatto. Con l'aiuto di un coppapasta rotondo del diametro di 9 cm posizionate al centro della crema il cous cous, guarnite con pezzetti di salmone e servite.
