Lasagne connection (zucca, provola e speck)

La nonna è nata nel 1919.

Se intorno alla metà del ‘900 lei avesse potuto creare un blog di cucina, la prima immagine del primo post sarebbe stata quella della sua nonna.

Perché è dalle nonne che tutto inizia. Non dalle mamme. 

Dalle nonne. Se si è abbastanza fortunati da averne goduto.

L’amore per la cucina ereditato dalla mamma è già, in qualche modo, surrogato.

Ha perso un po’ della consistenza e dell’aroma del ragù fatto cuocere lentamente, molto lentamente, per fare spazio alle lezioni di danza delle figlie e ai colloqui con i professori.

E il ragù, in Italia come in Spagna e in Romania, evoca, inevitabilmente, le lasagne.

Ingredienti:

- 1 confezione di lasagne fresche all’uovo

- mezza zucca

- 150 g di speck

- 200 g di provola (anche affumicata)

- 100 g di formaggio grattugiato

- sale, pepe, rosmarino, burro, olio evo q.b.

- mezza cipolla

Tritate finemente  la mezza cipolla e fatela soffriggere in padella con due cucchiai di olio evo. Nel frattempo sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e aggiungetela alla cipolla coprendo la padella con un coperchio. A metà cottura aggiungete sale, pepe e un rametto di rosmarino. Cuocetela fino a quando non sarà abbastanza morbida da sfaldarsi.

In un’altra padella fate rosolare lo speck tagliato a listarelle fino a renderlo croccante.

Schiacciate la zucca con una forchetta, mescolandola, eventualmente, con un po’ di besciamella per darle maggiore cremosità e aggiungete una grattata di noce moscata.

Imburrate leggermente una pirofila, mettete un mestolo di salsa di zucca e adagiatevi il primo strato di lasagne. Coprite con altra crema di zucca, speck, provola affettata finemente e una spolverata di formaggio grattugiato. Ripetete l’operazione per ogni strato di lasagne.

Coprite la superficie con un ultimo mestolo di salsa di zucca, abbondante formaggio grattugiato e fiocchetti di burro.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti