Nuove storie di riciclo creativo: Crumble Cake

Il ricongiungimento tra sorelle disperse produce sempre qualcosa di unico.

Questa volta, dall’unione delle tre menti geneticamente creative, è nato uno specchio!! Si, proprio uno specchio, reso speciale e divertente dai cucchiai rossi avanzati dalle cene natalizie. 

E, per festeggiare la realizzazione della nostra nuova “opera di riciclo”, niente di meglio di un dolce che nasce con lo stesso principio: riciclare la frutta troppo matura, destinata, altrimenti, ad essere buttata via.

I cucchiai, tra l’altro, richiamano chiaramente la tipologia del crumble cake, classificato, appunto, tra i dolci al cucchiaio J

Il crumble nasce in Inghilterra e in Irlanda durante la seconda guerra mondiale come “versione povera” della crostata, a causa del razionamento dei generi alimentari.

Di povero, in realtà, non ha proprio niente: pochi altri dolci sanno, così bene, coccolare il palato e farlo esultare di sapori dolci, morbidi e armonicamente contrastanti!

Ingredienti:

Per la base:

170 gr zucchero
170 gr burro ammorbidito
200 gr farina
1 bacca di vaniglia
8 gr lievito in polvere
1 pizzico di sale
3 uova medie + 1 tuorlo
frutta a piacere (noi abbiamo usato amarene e mirtilli)

Per il crumble:

75 gr farina
75 gr farina di mandorle
75 gr burro freddissimo
75 gr zucchero di canna
2 grossi pizzichi di sale
scorza grattugiata di 1 lime

Amalgamate lo zucchero con il burro morbido. Unite i semi di vaniglia e il sale e continuate a montare. Aggiungete una alla volta le uova a temperatura ambiente. Mescolate per altri 2 o 3 minuti. Unite il lievito alla farina e incorporate nel composto setacciandoli.

Imburrate una teglia e foderatela con carta da forno, Versate l'impasto e livellatelo. Aggiungete la frutta. 

A parte fate il crumble mettendo il burro molto freddo a cubetti in una ciotola. Aggiungete le due farine, il sale e il lime. 

Lavorate velocemente con la punta delle dita formando delle briciole. Cospargete la torta con il crumble. 

Infornate a 160° per circa 50 minuti. Gustate il Crumble Cake tiepido magari accompagnato da un buon tè inglese. :)

Buon 2015!!!! il torciglione umbro

Natale è passato. Ed ha avuto, come tutti gli anni, anche il merito di ricongiungere le sorelle disperse :) tornate a casa dal sud e dall’est Europa. 

Trovare il tempo per il blog nei frenetici giorni di festa è praticamente impossibile, ma questo tipico dolce natalizio umbro si adatta molto bene ad essere un buon augurio per l’anno nuovo.

La sua forma attorcigliata, infatti, ricorda la ciclicità della natura, dell’anno che muore e rinasce e la positiva capacità di rigenerarsi, come fanno i serpenti cambiando pelle.

La preparazione, apparentemente semplice, richiede, in realtà, una certa attenzione alle dosi e alla cottura.

La ricetta è quella delle donne di Deruta, piccola città vicino a Perugia, e supera, di gran lunga, tutte le altre reperibili in Internet. Il segreto è quello di aumentare inizialmente la temperatura del forno per poi abbassarla in modo che il torciglione, come dicono qui, “non si sieda”, perdendo la sua forma e la giusta consistenza.

E con il serpentone umbro auguriamo a tutti i nostri amici un fantastico 2015, pieno di sapori nuovi, aromi intensi e indimenticabili!

INGREDIENTI

-          500 gr mandorle

-          100 gr mandorle amare (o qualche goccia di estratto di mandorle amare, visto che è difficile trovarle in commercio)

-          200 gr zucchero

-          la buccia grattugiata di 1 limone unito a 1 cucchiaio di farina

-          2 rossi d’uovo

-          4 albumi

Per decorare:

-          1 ciliegia candita

-          2 chicchi di caffè

-          mandorle e pinoli

Scaldate il forno a 180°. Tritate le mandorle e aggiungete lo zucchero

Montate gli albumi a neve fermissima

In una ciotola capiente mettete le mandorle tritate con lo zucchero, aggiungete i rossi d'uovo leggermente sbattuti, la farina, la scorza del limone, l'estratto di mandorle amare e, per ultimo, gli albumi

Lavorate l'impasto  fino ad ottenere una consistenza morbida e appiccicosa

Trasferite l'impasto su una placca da forno ricoperta di carta da forno e dategli la forma di un serpente attorcigliato

Decoratelo con mandorle e pinoli. Mettete la ciliegia candita al posto della lingua e due chicchi di caffè come occhi

Infornate abbassando la temperatura a 150°. Cuocete per 15-20 minuti controllando che il serpentone non si scurisca troppo!