Celiaco con sapore: la torta di crema e mirtilli

Ecco un’altra ricetta dedicata alla sorella maggiore intollerante al glutine: la torta di crema e mirtilli. Talmente buona da non sembrare nemmeno una ricetta per celiaci e piena zeppa di questi piccoli, deliziosi frutti. Già, forse non ci avete mai pensato, ma i mirtilli, oltre ad essere ricchissimi di principi salutari, sono anche gli unici frutti che non devono essere sbucciati, senza evidenti semi .

La loro caratteristica asprigna si combina perfettamente con la dolcezza della crema pasticcera. Un impasto leggero realizzato con farina senza glutine esalta e completa lo straordinario abbinamento.

La ricetta che abbiamo seguito viene da un blog che ci piace molto e che consigliamo in particolare a chi cerca ricette senza glutine, "la cucina di Miky".

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina di riso

- 2 uova

- 1/2 bicchiere di yogurt greco

- 1/2 bicchiere di latte intero

- 130 gr di zucchero di canna

- 120 gr di olio di semi

- 1 confezione di mirtilli

- scorza di 1 limone

- granella di zucchero e zucchero a velo per decorare

per la crema:

- 2 uova

- 1 cucchiaio e 1/2 di fecola di patate

- 1/2 litro di latte

- 2 o 3 cucchi di zucchero

- un pezzetto di buccia di limone

Prima di tutto preparate la crema. In una terrina sciogliete la fecola aggiungendo un pò alla volta il latte. Aggiungete le uova lo zucchero e il limone e mettete sul fuoco lento fino a che si addenserà.

Mettete da parte la crema che, nel frattempo, si raffredderà.

In un mixer mettete prima di tutto la scorsa di limone e lo zucchero ed azionate alla massima velocità.Poi aggiungete l'olio, il latte, lo yogurt e le uova e continuate a mescolare per qualche minuto. a questo punto potete aggiungere la farina e subito dopo il lievito. Lavorate fino a che il composto avrà ottenuto una consistenza densa e cremosa.

Ricoprite una teglia della dimensione di 24 cm con carta da forno e trasferitevi l'impasto. Cospargete con la maggior parte dei mirtilli precedentemente passati nella fecola. 

Aggiungete anche la crema a cucchiaiate.

Cospargete con la granella di zucchero ed aggiungete i restanti mirtilli.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 50 minuti.

Quando la torta si sarà intiepidita cospargetela con zucchero a velo.